【初心者】家庭菜園に何を植えたらいい？薬味野菜6選！育て方も紹介

「家庭菜園を始めたいけど、何を植えたらいのかな？」「初心者でも育てやすくて、使いやすい野菜が知りたい！」

この記事では、農家生まれ地方暮らし＆ガーデニング歴３年の私が

• 家庭菜園初心者は薬味（香味野菜）を育てるのがオススメな理由
• おすすめの薬味６種
• 薬味の育て方

を実体験ベースで紹介しています。

ハーブに特化した記事はこちら。

家庭菜園では薬味を育てるべき3つの理由

薬味を育てるべき理由３つはこの通りです。

• 必要な時にすぐ収穫できて便利
• 虫がつきにくく栽培が簡単
• 買うと高いので、栽培のコスパがいい

この下で順番に解説していきます！

①必要な時にすぐ採れて便利

と思ったらすぐ収穫！ベランダや庭に出て5秒で収穫できる！

わざわざ買いに行かずに済むので、冷蔵庫にストックする必要がありません。

薬味って、切らしがちなんですよね。いざ使おうと思ったら、ない。もしくは、期限切れになっている。

なくてもいいけど、あったらめちゃ美味しくなる。家庭菜園で作った薬味で、お家ご飯を気軽にアップデート。

夏はそうめんに冷奴。秋冬はうどんや、お味噌汁にちょい乗せ。

オールシーズン薬味。

家庭菜園で薬味を育てると生活が豊かになりますよ！

②虫がつきにくく、栽培が簡単なものが多い

そんなあなた。薬味（香味野菜）は栽培が簡単です。

なぜなら、虫がつきにくいから。

香味成分が虫を寄せ付けにくいんです！

無農薬でも大丈夫。土に植えて、日当たりの良い場所に置き、水やりしてれば収穫できます。

初めての家庭菜園は、あると便利で栽培がカンタンな薬味がオススメ！

③いざ買うとなると高い。栽培のコスパ◎

薬味って、いざ買うとなるとお高いですよね。

少量販売で、パックや輸送にかかる費用の割合が大きいため、どうしても割高感があります。

自宅で栽培すれば、

• 土
• プランター
• 種や苗（再生栽培可能なものも！）

など一通りのものを揃えるだけで、無限に収穫できちゃいます。

また、一部の薬味は室内で水耕栽培でも育てられます。

水耕栽培に特別なものは必要なく、

• スーパーで買った野菜（ネギなど）
• 空きビン

この２つだけで始められます。

栽培も簡単で、薬味栽培はコスパ最強！

オススメの薬味とその育て方

初心者にオススメの薬味（香味野菜）を、農家育ちのわたしがご紹介します！

• ねぎ
• しそ
• ミョウガ
• ミツバ
• にんにく
• ショウガ

ねぎ

一番オススメなのがネギ。

お料理での使用頻度が高いですし、栽培もカンタンです。

ネギは苗や種を買ってもいいですが、

• できるだけ早く収穫したい！
• 少量だけ育てたい！
• なるべくコストを抑えてネギ栽培を始めたい
  

という場合は再生栽培がオススメ。

やり方は

• 買ったネギの根っこを残して、上の部分を切り離す（上の部分は料理で使ってOK！）
• ネギの根っこを土に挿す
• 表面が乾いたらたっぷり水をあげる

使う分だけ収穫するようにすれば、切り口の下がすぐ伸びてきますので、何回も収穫できますよ。

シソ

夏に大活躍するシソ。そうめんや、たらこパスタ、冷奴に…。

シソも栽培難易度は低いです。うちでは、毎年こぼれ種からシソがあちこちに生えてきて、雑草並みに強いですよ。

すぐに収穫したい場合は苗、たくさん収穫したい場合、できるだけコストを抑えたい場合は種がオススメ。種はダイソーにも売っています。

ポイントは水やり。シソは水が好きな植物なので、カラカラに乾く前に水をあげます。表面が乾いたらたっぷり水をあげましょう。地植えなら水やりは不要です。また、軒下など日陰になる場所でも育ちます。

水やりの点が心配であれば後で紹介する底面給水タイプのプランターを使うのもおすすめです。

シソ追記

野菜の中では虫がつきにくい方ですが、実家のプランター栽培のシソは毛虫がついてしまいました…

絶対に虫をつけたくない方は、農薬を使う・不織布で覆うなどの対策が必要です。

なお、地植えの方は虫被害が少ないです。

• 地植えの方がしっかり育つので、虫が食べづらい
• 地植えの方が日当たりがいい

あたりがプランターとの違いかな〜と思います！

それから、私がアパートのベランダで育てているシソには、毛虫がつくことはなかったので、環境による違いがかなり大きいみたいです。

シソは収穫までの期間が短いので、できれば化学農薬の使用は避けたいところ。

筆者は唐辛子液を自作して虫除けしています。

納豆菌培養液での虫除けにもチャレンジしたことがあります。▶︎[納豆菌培養液で殺虫？作り方と使ってみた感想]

「農薬は絶対使いたくない！」「雨で流れるたびにスプレーするのが面倒」という方は、不織布で物理的に防護するのがおすすめ。

こちらのプランターキャップは支柱不要・ワンタッチで設置できてラクラクです。

ミョウガ

ミョウガもほったらかしで成長するので楽ちん。

そうめん、豚しゃぶ、冷奴に…ミョウガがあると一気にワンランク上の味になりますよね。また、たくさん収穫して甘酢漬けや味噌漬けにするとご飯のお供になります。

他の薬味と違う栽培のポイントはこちら。

• 深めのプランターを使う
• 日当たりの悪い屋外で栽培する
• 土が乾かないようにマルチをする

とにかく、土が乾かないようにじめっとしたところで育てるとスクスク育ちます。こちらも底面給水タイプのプランターと相性がいいです。

注意点は、収穫まで時間がかかること。
我が家では今年の4月から栽培していますが、10月になってやっと収穫できました。

売っているミョウガはつぼみの部分を食べます。地面から生えてきたつぼみを収穫します。花が咲くと味が落ちるらしいので、花が咲かないうちに収穫します！

ミョウガは植えてはいけない？

ミョウガを検索すると植えてはいけないと出てきます。「植えてはいけない」とは、繁茂力旺盛で、一度植えると繁茂しすぎて根絶が難しいという意味。

我が家では15年くらい前、ミョウガを地植えしていましたが、いつの間にか消えてしまっています。

地下茎で増えるので、植えても大丈夫ですよ〜とは言いにくいですが、環境によっては消えてしまうというご報告です。

個人的には、地下茎最強はドクダミだと思います。

ミツバ

ミツバもほったらかしで栽培できます。

今年（2024年）の夏は放置してたらアブラムシがついてしまい、かなり弱ってしまいましたが、秋になってまた復活しています。

2026年現在、私はアブラムシの対策としてロハピを使っています。

食品由来成分で作られたロハピは、収穫当日まで使えるため、葉物野菜のミツバにも安心して使えます◎

ミツバはスーパーで売っている束（80円前後）の根元を使って再生栽培ができます。

スーパーのミツバは水耕栽培で育てられているため、そのまま土に植えると水不足になりがちです。うまく根付かせるにはいくつかコツがあります。

やりやすい方法

• 根元をビンに入れてそのまま水耕栽培で育てる
• 土に植える場合は葉を大きく減らしてから植え付ける
• 水耕栽培用の根はカットしてから植え付ける
• 茎の途中から根が出てきたら、根が短いうちに土に植え付ける
• 根付くまで水やりを欠かさない

土への移行が心配であれば、室内の明るい場所で水耕栽培でも十分育ちます。

にんにく

にんにくは、冷蔵庫に放置していてもニョキニョキ芽を出すくらい元気！
栽培が簡単でおすすめです。

にんにくを元気に育てるコツはこちら。

• 秋に植える
• 水はけのいい土に
• やや乾燥気味で管理
• 日当たりのいい場所で
• 尖った部分を上にして、5cmくらいの深さに植える

一番大事なポイントは「秋に植えること。」

気温の高い夏は休眠してしまいます。わたしは試しに春に植えてみましたが、気温が高くて一向に芽を出しません。春に植えても秋まで芽を出さないのです…

にんにくは本来砂地で育つので、水はけの良い土でやや乾燥気味に管理しましょう。土は普通の培養土で十分です。プランターは不織布タイプと相性バツグン。

地植えの場合は

• 畝を作って髙植えにする
• ポタジェ（レイズドベッド）に植える
• 腐葉土や籾殻くん炭などを混ぜて土壌改良する

などの水はけ対策をしましょう。

にんにくも、スーパーで買ったものを育てています。

冷蔵庫の中で芽を出したにんにくを見て「葉っぱも食べられるの？」と気になって調べたのがきっかけで、どうせならとプランターに植えてみました。

にんにくの生命力の強さに驚かされます。葉にんにくは炒め物にすると美味しいですよ。

ただし、球根（にんにく部分）を太らせたいなら葉は残しておいた方がベター。葉にんにくとして食べるか、球根を育てるか、目的に合わせて使い分けましょう。

ショウガ

ショウガも使用頻度が高く、栽培が簡単なのでおすすめです。

栽培のポイントはこちら。

• 芽を出すまでかなり時間がかかるけど焦らない
• 水はけをよくする（にんにくと同じでOK）
• 5cmくらいの深さに、芽がでる方を上にして植える（わからなかったら適当でOK）

にんにくと同じく水はけがよく・やや乾燥気味が好きです。にんにくとの混植もOK！不織布プランターとも相性がいいです。

芽が出る方を上にして植えた方がいいのですが、私自身も見分けがよくわからなくて、適当に植えてしまいました。適当でも育ちます。気になる場合は芽が出ているものを植え付けるといいと思います。

ショウガは芽が出るまでかなり時間がかかります。我が家では5月に植え、芽を出すまで1ヶ月くらいかかりました。途中で「腐ってないかな？」と心配になりますが掘り起こさずに気長に待ちましょう。忘れた頃に芽を出します。

種ショウガではなく、スーパーで購入したショウガでも栽培できますが、最初にスーパーの生姜（3個ほど）で挑戦したところ、収穫してみたら「ちっちゃ！少ない！」と驚きました。

ホームセンターで売っている種ショウガは量が多く見えて躊躇しがちですが、たくさん収穫したいなら最初から種ショウガを使うのがオススメです。

不織布プランターなら使わない時は片付けられるので、ベランダでも育てやすいです。

おしゃれな不織布プランターと種ショウガのセットはこちら。実はホームセンターの種ショウガは外国産・農薬ありのものが多いのですが、こちらは国産無農薬で、なんと種ショウガまで食べてしまっても大丈夫なんです。

基本の栽培方法

各薬味の説明の中で出てきたプランターや土について、ここでまとめて解説します。

初めて植物を栽培するなら栽培キットでも十分です。

でも、初心者こそ、大きめのプランターを用意して育てる方がオススメです。プランターは大きい方が水切れによる失敗が少なく、植物がのびのび根っこを伸ばせるためよりたくさん収穫ができます。

最初はこの３つで十分です。

ガーデニングに慣れてくると、あれこれ小物が欲しくなってきます。コスパよくガーデニング用品を揃えたい方はこちらも。

プランターは大きめがオススメ。初心者におすすめのプランターとは？

プランターは野菜用の大きいものを買いましょう。特に、しょうが、ニンニク、ミョウガなど根っこが発達するものは、深さが30cm以上あるもの（10号サイズ）が必要です。

植物のためにはプランターは大きければ大きいほどいいんですが…「大きいプランターは使わない時邪魔になる」「引越しの時が大変そう」という心配もありますよね。

そんな場合は「不織布プランター」がおすすめです。使わない時はコンパクトに畳めますし、不要になった時も処分が簡単。また、鉢底石や鉢底ネットもいらないです。

私も不織布プランターを使ってみて、「ベランダの鉢、全部これで揃えればよかった。」と思ったほどです。

関連記事：▶︎[ベランダガーデニング、ごちゃっとして後悔]

「にんにく」「しょうが」など、水はけを好む薬味と特に相性がいいです。

取り扱いが便利な不織布プランターですが、通気性が良いためこまめな水やりが必要です。

「水やりを忘れて枯らしてしまいそう…」「数日間家を空けることもある」という場合には、底面給水タイプのプランターという選択肢があります。

土の水分を適度に保ってくれる仕組みで、水やりを少々忘れても安心です。

どんな植物でも育てられますが、特に相性がいい薬味は、水を好む「しそ」「ミョウガ」「ミツバ」です。

水やり・夏の管理で苦労した話はこちらの記事に書いています。

土は培養土がオススメ

初めて家庭菜園をするなら野菜用の培養土を買うのがオススメです。

培養土には肥料が含まれていますし、色々まぜまぜする必要もなくそのまま使えて楽ちん。

10号鉢の土の量は8.5〜14L程度必要です。ホームセンターで買えますが、運ぶのが大変な場合はネットで買うこともできます。

植える前に準備すること

正統派のやり方は、

1. プランターに鉢底ネットを敷く
2. 鉢底ネットの上に鉢底石を敷く
3. 鉢底石の上に培養土を入れる
4. 完成！

といった感じです。

ですが、プランターに付属の鉢底ネットが付いていて、底上げ構造になっている場合は、わたしは培養土を直入れしちゃいます。

鉢底石がなくても、水はけを確保できるためです。

また、不織布プランターならネットすら必要なく、そのまま土を入れてOKです。

プランター家庭菜園、育て方基本の「き」

各薬味の育て方については、薬味の紹介のところでお話した通りです。

ここでは、植物全般の”基本のき”を軽く紹介しておきます。

• 水やりは、表面が乾いたらたっぷりと
• 肥料は、培養土を使っていたら必要なし

初心者ほど水やりを毎日したり、肥料や活力剤をあげすぎたり、かまいすぎて枯らせてしまう場合が多いです。

環境を整えたら、植物の生命力を信じるべし。

水耕栽培で手軽に育てる

土もプランターも不要で、空きビンに水を入れるだけで始められるのが水耕栽培です。

特にネギとミツバは水耕栽培と相性抜群。ネギは根元をビンに入れるだけ、ミツバはスーパーで買った束の根元をそのまま入れるだけで育ちます。

にんにくは葉にんにくとして楽しむ目的なら水耕栽培でも育てられます。

注意点は水の管理のみ。水が腐りやすいので、こまめに替えるようにしましょう。

置き場所は直射日光の当たらない、明るい室内がベストです。具体的にはレースカーテン越しの窓際。

土栽培と水耕栽培を比較したい方はこちら。

屋外・土栽培	室内・水耕栽培
管理の手間が少ない 収穫量が多い 成長が早い どんな野菜も育てられる	狭いスペースでもできる 準備するものが少ない 気候に左右されない 虫がつきにくい
気候に左右される 準備するものが多い スペースが必要 虫がつくことがある	向いている野菜が限られる 収穫量が少ない 成長が遅め カビや藻が生えることがある

ひとことでまとめると、「始めやすさは水耕栽培、本格派なら土栽培」。

まとめ

家庭菜園を始めるなら、まずは薬味から！

今回ご紹介した薬味はこちら。使用頻度が高く、栽培が簡単なものを厳選しました。

• ねぎ
• しそ
• ミョウガ
• ミツバ
• にんにく
• ショウガ

植物によって

• 日向が好き
• 日陰が好き
• 水はけがいい方が好き
• 湿っている方が好き

など好みがあるので、各薬味の説明をご覧ください。

薬味と同様に育てやすいハーブについて知りたい方はこちら。